Meringue


Préparation : 5 min
Cuisson : 30 min à 1 h

Ingrédients (pour 20 meringues) :
- 4 blancs d'oeufs
- 250 g de sucre

Préparation :

Quelques trucs :
- sortir les oeufs du frigo un quart d'heure avant de les utiliser
- ne surtout pas mélanger de jaune aux blancs
- ajouter une pincée de sel avant de battre
- utiliser un récipient plus haut que large
- utiliser un batteur électrique ! (bien plus rapide et moins fatigant)

Battre les blancs en neige ferme.

Ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre.

Déposer immédiatement des tas (n'importe quelles tailles et formes) sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Cuire entre 30 minutes et 1 heure à 120°C.

Au bout de 30 minutes, on obtient des meringues blanches et moelleuses.
Au bout d'une heure, on obtient des meringues rosées, craquantes et fondantes avec un coeur moelleux.

Décoller les meringues délicatement dès la sortie du four et laisser refroidir.

Petites bouchées aux poires

* Temps de préparation : 15 min
* Temps de cuisson : 15 min

Votre marché

* 1/2 poire
* 100 g de NESTLE DESSERT
* 1 oeuf
* 80 g de farine
* 50 g de beurre
* 50 g de sucre en poudre

1.  préchauffer le four Th.7 (200°C). Pendant ce temps, pèle et coupe la demi poire en petits dés.
2. Casse le chocolat dans un petit saladier et fais-le fondre selon le mode d'emploi au four à micro-ondes.
3. Mélange puis ajoute le beurre en morceaux, la farine, l'oeuf, le sucre et les dés de poire.
4. Remplis généreusement les caissettes de pâte à l'aide d'une cuillère à café. faire cuire dans le four sur la plaque 15 minutes .

Nouveau pauvre

Les « nouveaux pauvres » est une expression qui désigne une catégorie de personnes fragilisées à la suite des mutations économiques, technologiques et sociales s'opérant dans la société. L'expression est souvent plurielle. Elle vient en contrepoint à l'expression « nouveau riche » apparue pendant l'entre-deux-guerres.

Cet état semble être le corollaire de l'exclusion sociale. Ces deux termes sont d'ailleurs surtout utilisés depuis le début des années 1980.

Les « nouveaux pauvres » ont des caractéristiques sociales différentes de la pauvreté traditionnelle, qui se caractérise par une grande désocialisation.

Causes 

Les phénomènes engendrant cette « nouvelle pauvreté » sont multiples :

• les changements de configuration du tissu social. Auparavant, les pauvres étaient géographiquement proches de leurs familles. Aujourd'hui, le monde du travail demande un changement de lieu géographique de plus en plus fréquemment, et il n'est plus question de vivre dans un foyer regroupant toute la famille. La perte d'un emploi désocialise l'individu plus qu'avant.

• l'existence de personnes jeunes n'ayant jamais travaillé. L'impossibilité de trouver un emploi, donc de se loger, a créé le phénomène de l'itinérance de personnes jeunes, allant de squat en squat.

• l'impermanence des relations de couples. La stabilité familiale à tendance à diminuer. Un ménage brisé peut produire une désocialisation de l'un des deux conjoints, entraînant des troubles psychologiques, qui peut se traduire par des problèmes avec le travail (démotivation), ou augmenter les comportements d'atteinte à soi (alcoolisme, drogues, tentatives de suicides).

• l'impermanence de l'emploi. Disparition de l'emploi à vie, multiplication de l'emploi précaire : CDD, intérim. Ce travail est de plus mal indemnisé par l'Assurance Chômage, entrainant des difficultés économiques accrues lors de la perte de ce type d'emploi.

Tous ces phénomènes ont en commun le manque de stabilité offert à l'individu dans la société actuelle, notamment aux mutations du monde du travail.

Filet mignon sauce crème fraîche/moutarde

Ingrédients :

Filet mignon: 800g

Vin blanc: 20cl

Moutarde: 3 cils. A soupe

Crème fraîche liquide: 50 cl

Beurre: 25g

Recette :

1-Mettre dans une sauteuse (ou marmite) le beurre, le laisser roussir.

2- Faire rôtir le filet mignon sur toutes les faces.

3- Une fois le filet mignon bien dore. Mettre de l'eau (environ un verre a sirop voir plus) laisser mijoter a couvert 30 minutes a feu doux en rajoutant de l'eau si besoin.

4- Dans un grand bol, mélanger la moutarde avec le vin blanc. Il faut que le mélange soit lisse. Ensuite rajouter la crème fraîche liquide.

5- au bout des 30 minutes versez ce mélange dans la casserole avec le jus de cuisson. Mélanger bien.

6- Laisser de nouveau mijoter à feu doux le tout pendant 15 minutes.

Conseils :

Servir avec des pâtes ou alors des légumes.