Dietetique

Les sorbets sont un bon moyen de finir légèrement le repas et sont très rafraîchissants en été. Ils sont composés en général de fruits et de sucre et sont donc beaucoup moins gras que les glaces, souvent à base de crème. Dans cette recette, il s’agit d’un sorbet au cassis, le cassis est un fruit rouge très parfumé contenant de nombreux éléments protecteurs : vitamine C (200 mg / 100 g), vitamine E (1mg), fibres (7g), tanins, mais également minéraux tels que le potassium, le magnésium et le fer, des oligo-éléments. Il faut donc en profiter durant la belle saison et en consommer sous toutes les formes : en salade, confiture, sorbets, …etc.

Rougaille saucisse       

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 6 saucisses de Toulouse

- 4 oignons rouge

- 4 gousses d'ail

- 1 boîte de tomates pelées (600 g)

- 1 ou 2 pointes de couteau de paprika

- 3 cuillères à soupe d'huile olive

Préparation :

Faite cuire vos saucisses de Toulouse entière dans une casserole d’eau 15 minutes après ébullition.   

Couper les saucisses en morceaux de 4cm environ. Les faire revenir dans une cocotte dans une cuillère d'huile. Les retourner jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés (pas carbonisés).

Pendant ce temps, émincer les oignons en fines demi rondelles et hacher l'ail.

Quand les saucisses sont grillées, réserver-les. Jeter le gras et remettre 2 cuillères d'huile dans la cocotte pour les oignons. Faire dorer les oignons. Quand ils sont dorés, ajouter les morceaux de saucisses, l'ail, et le paprika

Mélanger quelques minutes puis ajouter la boîte de tomates. Mélanger et laisser cuire à feu doux avec un couvercle.

Remuer de temps en temps pendant environ 1h, il faut que le liquide s'évapore et que la sauce s'assèche. A la fin, les tomates et les oignons sont légèrement confits.

Servir avec du riz blanc.

Recette du Tiramisu au Chocolat

Emincé de dinde aux légumes et noix de cajou

Je vous livre aujourd'hui une de mes recettes fétiches, super équilibrée en plus :-). Elle a tout pour plaire alliant viande et légumes, sans oublier les noix de cajou pour plus de plaisir ....

• 3 blancs de dinde
• 240 g de champignons
• 140 g de petits pois
• 1/2 poivron rouge
• 80 g de noix de cajou
• 1 CS de miel d'accacia
• 1 CS de sauce soja
• 2 CS huile d'olive
• sel, poivre, basilic

Coupez la viande en petits morceaux, faites la revenir quelques minutes à la poêle avec l'huile.
Ajoutez le demi poivron coupé en lanières. Salez, poivrez. Ajoutez le miel, la sauce soja.
Lorsque la viande est bien enrobée de sauce, ajoutez les légumes puis les noix de cajou, continuez la cuisson 5 bonnes minutes, saupoudrez de basilic juste avant de servir.