• Ingredients (8 personnes)

    • 1 kg de viande pot au feu " paleron, jumeau, ou gite avec os "
    • 6 carottes
    • 2 poireaux
    • 1 branche de céleri
    • 2 navets
    • 5 pommes de terre
    • 1 chou pointu
    • Poivre en grain
    • 1 bouquet garni
    • 1 oignon
    • 2 clous de girofle
    • 2 cuillères à soupe de moutarde

    Préparation

    1. Dans un grand faitout, mettre les morceaux de viande roulés dans du gros sel, et recouvrir d'eau froide
    2. Portez à ébullition
    3. Pelez, puis ajoutez les carottes au bouillon
    4. Piquez l'oignon des clous de girofle, avant de l'ajouter également
    5. Ajoutez le poivre en grain, le bouquet garni, le céleri et les navets, coupés en morceaux
    6. Baissez le feu et laissez mijoter environ une heure
    7. Ajoutez ensuite les poireaux bien lavés et coupés en morceaux, ainsi que le chou
    8. Laissez mijoter 30 minutes
    9. A tout moment, ajoutez de l'eau si besoin
    10. Ajoutez les pommes-de-terre épluchées, coupées en morceaux
    11. Laissez encore une fois mijoter 45 minutes
    12. Servir chaud, accompagné de moutarde cornichons et autres condiments

    Notez cette recette !


    votre commentaire
  • Temps de préparation : 15 minutes
    Temps de cuisson : 120 minutes

    Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 kg de blanquette de veau
    - 1 cube de bouillon de poulet
    - 1 cube de bouillon de légume
    - 2 ou 3 carottes
    - 1 gros oignon
    - 1 petite boîte de champignons (coupés)
    - 1 petit pot de crème fraîche
    - du jus de citron
    - 1 jaune d'oeuf
    - farine
    - 25 cl de vin blanc

    Préparation de la recette :



    Faire revenir la viande dans du beurre jusqu'à ce que les morceaux soient un peu dorés. Saupoudrer de 2 cuillères de farine.
    Bien remuer. Ajouter 2 ou 3 verres d'eau et remuer.
    Ajouter les 2 cubes de bouillon. Ajouter le vin et couvrir d'eau.
    Couper les carottes en rondelles et les oignons, puis les ajouter, ainsi que les champignons.
    Laisser mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h00 en remuant.
    Si nécessaire, rajouter de l'eau de temps en temps.
    Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d'oeuf et du jus de citron. Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir tout de suite.


    2 commentaires
  • Vite ! Une recette de dinde de Noël


     

    Dinde de Noël
    Dinde de Noël

    A Noël, la dinde est incontournable ! Facile à préparer, elle permet, grâce à sa taille, de nourrir une grande tablée. Et comme la volaille, tout le monde aime ça, vous allez pouvoir contenter petits et grands facilement !

    Oui, facilement ! Cuire une dinde ce n'est pas si compliqué que ça, il suffit juste de suivre quelques règles et de connaître quelques astuces (que nous allons vous réveler, bande de veinardes !). Fini la dinde sèche, bonjour moelleux.

    Les secrets d'une dinde de Noël réussie
    > sortez la volaille du réfrigérateur 2 heures à l'avance pour qu'elle revienne à température ambiante.
    > si vous n'avez pas prévu de farce, remplissez la dinde avec deux petits suisses assaisonnés de sel, de poivre et, à loisir, d'herbes ou d'épices.
    > mettez du beurre entre la chair et la peau de la dinde, cela permettra de la nourrir durant la cuisson. Vous pouvez le parfumer d'épices ou d'herbes. Les plus chanceux pourront aussi y intégrer des copeaux de truffes.
    > enfournez à 240°C (thermostat 8) durant 15 minutes puis baissez la température du four à 180°C (thermostat 6) pour le reste de la cuisson.
    > ajoutez un verre d'eau dans le fond du plat et arrosez régulièrement la dinde durant la cuisson pour la nourrir.
    > comptez environ 20 minutes de cuisson pour 500 g.

    Plus d'astuces pour une dinde de Noël moelleuse
    > ne lésinez pas sur la qualité de la dinde.
    > placez la dinde sur un lit de légumes.
    > éventuellement pochez la dinde 20 minutes dans un bouillon parfumé avant de la cuire.
    > recouvrez-la d'un papier cuisson si elle dore trop.
    > arrosez, arrosez, arrosez...  :-)

    Des recettes de dinde de Noël, vite !
    Dinde aux marrons, dinde farcie, voici des recettes pour préparer votre dinde de Noël. En prime, des astuces en vidéos pour découper facilement la volaille, la farcir sous la peau ou encore la découper à crue si vous souhaitez la cuire en morceaux. Découvrez aussi quelques idées d'accompagnement pour que votre dinde de Noël soit parfaitement entournée le soir de Noël.


    votre commentaire
  • IMG_0752

    Ingrédients

    • 4   endives
    • 4   tranches de jambon blanc
    • 50 g de beurre
    • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
    • 50 g de farine de blé
    • 125 g de gruyère râpé
    • 75 cl de lait
    • Sel, poivre

    Préparez les endives. Coupez la base avec un couteau. Lavez-les.

    Laissez-les entières et faites-les cuire dans une cocotte minute 8 minutes ,

    ou un cuit  vapeur pendant 30 minutes

      Faites-les égoutter sur du papier absorbant.

    Faites chauffer le four . pendant 10 minutes à (200°).
    Dans une casserole, faites fondre les 50 g de beurre.

    Ajoutez la farine et remuez à la spatule jusqu'à l'obtention d'une pâte brun clair.

    Attention de ne pas laisser brûler !

    Hors du feu, ajoutez petit à petit le lait en remuant vigoureusement

    à l'aide d'un fouet pour éviter les grumeaux.

    Remettez sur le feu et continuez ainsi tout en remuant jusqu'à ce

    que le liquide épaississe.

    Ajoutez la crème, salez et poivrez.

    Coupez le feu quand la béchamel a épaissi et a pris un aspect crèmeux.

    Roulez les endives dans les tranches de jambon,

    disposez-les dans un plat à gratin et recouvrez de béchamel.

    Parsemez de gruyère râpé.

    Mettez à cuire au four pendant 20 minutes.


    votre commentaire
  • ingredients

    -1kilo de viande de boeuf (paleron,macreuse ou gite )

    -150 gr de lardon

    -2 oignons ,500 gr de carotte ,

    -500 gr de champignon de paris

    -un cube de boeuf

    -1 gousse d'ail,sel poivre

    -1 bouquet garni

    -un peu huile d'olive

    -1 litre de vin rouge

    Preparation

    coupez la viande en petit cube ,emincé les oignons coupez les carottes en rondelle

    et les chanpignons de paris en lamelle .

    faite revenir la viande dans une cocotte avec un  peu d huile d olive ,ajouter les oignons ,la gousse d'ail sel poivre

    le bouquet garni , le cube de boeuf ,remuer ,ensuite versez le vin rouge diminuer un peu le feu .

    et laisser cuire 1 heure ,et rajouter les carottes une demie heure apres vous ajouter les lardons et les champignons

    et continuer la cuisson encore une heure il faut environ 2 heures edemie de cuisson .

    personnelement je ne rajoute pas de farine ,mais un peu d'epice paprika ça depend des gouts !

    et je surveille si rien n'attache au fond de la cocotte sinon je rajoute du bouillon ,et ensuite je presente mon plat avec du riz blanc ou des pomme de terre vapeur !bon appetît !!


    votre commentaire


    Suivre le flux RSS des articles de cette rubrique
    Suivre le flux RSS des commentaires de cette rubrique