Préparation

pour la recette Crevettes à l'oranaise :

Risotto crémeux aux coquilles Saint-Jacques

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients (Pour 4 personnes) :

- 300 g de riz à risotto

- 100 grammes de beurre

- 80 cl de bouillon de poule (2 cubes de bouillons + l'eau)

- 2 oignons

- 10 cl de vin blanc de cuisine

- 16 coquilles Saint-Jacques

- parmesan à volonté

- sel

- poivre

Préparation :

Hacher les 2 oignons.

Faire fondre les tablettes de bouillon de poule et réserver.

Faire revenir les noix de Saint-Jacques dans une poêle avec une belle noisette de beurre, les saisir pas plus de 5 minutes afin de ne pas les dessécher puis les réserver.

Dans un fait-tout faites chauffer le beurre et y faire blondir les oignons a feu vif puis y ajouter le riz.

Baisser votre feu au minimum, quand le riz est translucide y ajouter le vin blanc, une fois le vin absorbé, ajouter une louche de bouillon de poule couvrir le riz et le laisser absorber le liquide.

Rajouter une louche et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon, votre riz ne doit pas être desséché mais bien crémeux.

Saler, poivrer.

Ajouter vos noix de Saint-Jacques et les laisser se réchauffer doucement 1 ou 2 minutes.

Servir le plat bien brûlant, chaque convive ajoute le parmesan selon son goût.

Bon appétit.

Ingrédients

- 1,5 kg poulet fermier

- 2 oignons hachées

- 0.1 gr de safran en poudre

- 1 c. à soupe d'huile d'olive

- 3 c. à soupe d'huile de tournesol

- 1/2 c. à café de gingembre en poudre

- Sel et et poivre du moulin,

- 500 g de pommes de terre à chair ferme épluchées et coupées en 4

- 2 dl de bouillon de poulet

- Quelques olives vertes selon désir

- 1/2 citron confit au sel

- Un peu de persil finement hâché
Tous les ingrédients
Préparation

    Découpez le poulet en 8 morceaux
    Salez.
    Cuire les morceaux du poulet dans dans une cocotte minute en ajoutant l'huile d'olive,
 l'huile de tournesol, les oignons finement hachés et les épices.
    Ajoutez le bouillon et un peu d'eau s'il est nécessaire.

    Cuire couvert selon le temps de cuisson recommandé pour le poulet de votre cocotte.
    Ajoutez les pommes de terre, les olives et le citron confit et laisser mijoter encore quelques minutes
(le temps nécessaire pour la cuisson des pommes de terres).
    Ajoutez un peu d'eau si la sauce fait défaut car les pommes de terre absorbent la sauce
 et n'oubliez pas de vérifiez l'assaisonnement.
    Ajoutez en fin de cuisson le persil hâché.
    Servir dans un plat à tajine.



Vous pouvez bien sûr cuire votre poulet dans un plat à Tajine sur le feu à feu très doux.
 C'est encore mieux ! Vous mettez le plat au centre de la table avec pour accompagnement
 une semoule de blé, c'est un plat très convivial.

Ragout d'agneau aux haricots

 

 

 

 

Ingrédients

pour Ragout d'agneau aux haricots

• 1,8 kg de collier d'agneau coupé en morceaux
• 750 g de haricots secs (lingots)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet garni
• 1 petit bouquet de persil
• 3 c. à soupe de concentré de tomates
• 4 c. à soupe d'huile
• sel, poivre

1. Préchauffez votre four Th. 7 (200°C).
2. Coupez le poulet en gros dés. Lavez les légumes. Pelez la carotte. Coupez la courgette et la carotte en fines rondelles. Coupez les champignons en deux.
3. Piquez les dés de poulet, les légumes et les scampis sur des pics à brochettes en veillant à bien intercaler les ingrédients.
4. Posez les brochettes dans un plat allant au four. Faites les cuire environ 20 mn, versez la sauce préparée selon le mode d'emploi sur les brochettes, couvrez avec un papier d'aluminium et prolongez la cuisson de 5 mn.