•   Fajitas Poulet & haricots rouges


    par Audrey (Ma p'tite Cuisine)


    Ingrédients (4 personnes)

    -300 g de blancs de poulet
    -4 tortillas de blé souples
    -1 poivron rouge
    -1 poivron vert
    -1 poivron jaune
    -1 bel oignon jaune (ou deux plus petits)
    -1 boite de concassée de tomates (400 g )
    -1 boite de haricots rouges (250 g)
    -1 cuillères à café d’épices
    -2 cuillères à soupe de persil ciselé
    -sel, poivre, huile d’olive

    1. Couper le poulet en petits cubes.

    2. Nettoyer et émincer les poivrons et les oignons en fines lamelles.

    3. Faire chauffer une cuillère d’huile d’olive dans une sauteuse. Y faire revenir les oignons et le poulet pendant 2 minutes.

    4. Ajouter les poivrons, saler, poivrer et les faire revenir 2 minutes.

    5. Saupoudrer avec les épices, ajouter la concassée de tomates, mélanger et couvrir. Laisser cuire pendant 20 minutes à feu moyen / doux.

    6. Rincer les haricots et les ajouter dans la sauteuse. Mélanger, ajouter le persil, et rectifier si besoin l’assaisonnement en sel et poivre.

    7. Réchauffer les tortillas au four (160° pendant 5 minutes), et les servir avec le poulet aux poivrons et aux haricots. Vous pouvez ajouter un peu de gruyère râpé pour les gourmands


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    Pommes de terre hongroises







    Ingrédients de la recette :
    10 pommes de terre assez grosses
    300 g de chester
    150 g de beurre
    sel, poivre, paprika
    papier aluminium






    Recette Pommes de terre hongroises :

    1- Enrouler les pommes de terre d'aluminium et les mettre au four pendant 2 heures.
    2- 10 Minutes avant de sortir le pommes de terre du four, faire fondre le beurre dans une grande casserole. Une fois le beurre fondu mettre le chester coupé en dès et mélanger. ajouter le sel, le poivre et le paprika.
    Vous obtiendrai une pâte liquide, enlever la graisse au dessus.
    3- Enlever la chair des pommes de terre et la mettre dans la casserole avec le mélange prélablement préparé et mélanger. Saler, poivrer et mettre du paprika faire réchauffer à feu doux tout en tournant.


    Conseils :
    Faire attention à ce que le beurre ne grille pas
    enlever la couche de graisse du mélange beurre/chester.


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    Ingrédient

    pour 6 personnes

    -12 pignons de poulet 

    -1 cuillère à soupe  d'huile d'olive

    ,sel et poivre

    -une pincée de safran

    -1 poivron rouge et un jaune

    -ail en poudre ,une cuillère a café de fond de veau

    -500gr de pomme de terre charlotte 

     

     

    Préparation

    prenez un plat en verre ou en terre rectangulaire. déposer vos pignons de poulet  dans le plat  et saupoudrez -les de safran.

    versez la cuillère d'huile d'olive  ,et ajouter les poivrons que vous aurez pris soin de découper

    en petite lamelle et les pommes de terres en petit dés, saler et poivrer,et mettez l'ail en poudre  .

     

    rajouter le fond de veau et 15 cl de vin blanc sec , mettre au four thermostat 200°

    pendant 45 minutes

    Ensuite de temps en temps retourner les pignons et surveiller et servir bien chaud !


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  • recette Poulet à l'indienne: Makhani Murgh


     




    Ingrédients (6 personnes):

    - 1 poulet de 1kg 600 à 1 kg 800 - 1 yoghourt et demi - 1 boîte 1/2 de tomates pelées et concassées - 1 CS de coriandre en poudre - 1 + 1 cc de cumin - 6 cosses de cardamome - 2 CS de jus de citron jaune - 2 échalottes - 2 gousses d'ail - 1 + 1 cc de gingembre en purée ou à défaut en poudre - 1 cc de cannelle - 1 cc de piment en poudre (ou moins selon le goût) - 1 + 1 cc de poivre 4 épices - sel
    poivre - 20 g de beurre - 1 CS de coriandre fraîche hâchée


    Préparation:

    Couper le poulet en morceaux et les mettre dans un plat allant au four. Dans un bol, mélanger un yoghourt avec une gousse d'ail dégermée et écrasée, 1 cc de cumin, 1 cc de gingembre, 1 cc de poivre 4 épices, le piment, le jus de citron, la coriandre, 4 cosses de cardamome grossièrement écrasés dans un mortier et quelques gouttes de colorant (facultatif, mais le faire de préférence si l'on veut que le poulet soit vraiment "à l'indienne"), mélanger et verser sur les morceaux de poulet et bien les en badigeonner. Filmer le plat et laisser mariner jusqu'au lendemain. Dans une sauteuse, faire suer dans le beurre les échalottes hâchées, ajouter une gousse d'ail dégermée et écrasée, 2 cosses de cardamome grossièrement écrasés dans un mortier,  1 cc de poivre 4 épices, 1 cc de gingembre, 1 cc de cumin, ajouter les tomates, utiliser la boîte pour doser l'eau et la verser dans la sauteuse, porter à ébullition et ajouter le cube de bouillon de volaille. Laisser mijoter 40 à 50 minutes. Allumer le four en position grill, enfourner le poulet dans son plat pas trop près du grill, faire griller les morceaux en les surveillant et les tournant à plusieurs reprises. Une fois les morceaux bien grillés (entre 20 et 25 minutes), les metre dans la sauce et y ajouter tout le jus rendu par le poulet,  poursuivre la cuisson 20 minutes (vérifier la cuisson du poulet).  Dresser les morceaux de poulet dans le plat de service, lier la sauce avec le reste du yoghourt, napper sur les morceaux de poulet et saupoudrer de coriandre hâchée. Servir avec un riz basmati bien odorant.

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  • Rôti de porc aux marrons


    Quantité : pour 6 à 8 personnes
    Temps de préparation : 30 min
    Temps de cuisson : 1 h 15 min

    Ingrédients :
    - 1,5 kg de filet de porc
    - 1,5 kg de marrons
    - 1 verre à liqueur de marc (eau de vie de raisin)
    - 4 feuilles de laurier écrasées
    - sel et poivre
    - beurre pour le plat

    Préparation :

    La veille, si possible, mettez le rôti de filet de porc dans un plat légèrement graissé au beurre.
    Salez et poivrez, puis arrosez de marc et saupoudrez de laurier écrasé.

    Laissez mariner toute 1 nuit.

    Le lendemain, préchauffez le four pendant 1/2 h (th6-180°C) et enfournez le rôti pendant 1 h.

    Dans le même temps, faites cuire les marrons à l'eau salée (1 h également).
    Vous pouvez, bien entendu, dans le but de simplifier le travail, utiliser des marrons entiers en conserve.

    Lorsque les marrons sont cuits, disposez-les autour du rôti de porc.
    Arrosez avec le jus et laissez cuire encore 1/4 d'h.




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