Préparation de Gratin de pommes de terre à la paysanne

Dans un faitout, porter 2 litres d'eau à ébullition, ajouter le cube de bouillon de légumes et la palette, faire cuire pendant 15 min. 
Préchauffer le four sur thermostat 7 (210°C). 

Nettoyer, puis raccourcir les poireaux et les émincer. Éplucher les pommes de terre. Ajouter les poireaux et les pommes de terre dans le faitout et laisser cuire encore 15 min. 

u terme du temps de cuisson, égoutter le tout et conserver 35cl de bouillon de cuisson. 

Verser le bouillon dans une casserole, incorporer la maïzena préalablement délayée dans une cuillerée à soupe d'eau froide. Chauffer et laisser épaissir 1 min. sur feu doux. Ajouter la crème fraîche et 50g d'emmental rapé. 

Saler, poivrer et parfumer de deux pincées de noix de muscade. 
Egoutter la palette et la couper en morceaux. Les disposer dans un plat à gratin beurré. Ajouter les pommes de terre et les poireaux. 

Napper de la sauce et parsemer du reste d'emmental râpé. Enfourner, faire cuire et gratiner 20 min. 

Servir le Gratin de pommes de terre à la paysanne avec une salade frisée