• financier aux amendes

    Par castagnette54 le 8 Juin 2015 à 09:25


    <section class="content eight small-8 columns">
    <section class="titre recette_titre item" data-id="30088">

    Financier aux amandes

    </section><section class="recette_infos row"></section>
    <section class="recette_ingredients columns">

    Ingrédients

    • Pour une dizaine de financiers
    • 90 g de poudre d'amandes
    • 150 g de sucre glace
    • 60 g de farine
    • 4 blancs d'oeufs
    • 100 g de beurre
    • 1 pincée de sel
    </section>
    <section class="recette_preparation {CLASS_MAINS}">

    Préparation

    <article class="recette_etape">

    Étape 1

     

    Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7).

    </article> <article class="recette_etape">

    Étape 2

     

    Faire fondre le beurre et laisser refroidir.

    </article> <article class="recette_etape">

    Étape 3

     

    Dans un saladier, mélanger la farine tamisée, la poudre d'amandes, le sucre glace et 1 pincée de sel. Ajoutez les blancs d'oeufs un à un en remuant à la cuillère en bois.

    </article> <article class="recette_etape">

    Étape 4

     

    Sans cesser de remuer, ajouter le beurre fondu.
    Baisser le four à 180°C (thermostat 6), verser dans des moules beurrés, et enfourner 15min tout en veillant à ne pas les laisser trop cuire.

    </article> <article class="recette_etape">

    Étape 5

     

    Une fois cuits, démouler les financiers et laisser refroidir sur une grille.

    </article>
    </section> <section class="recette_conseil"></section>
    </section>
    <section class="content eight small-8 columns">
    <section class="recette_conseil">
    Faites comme moi et multipliez les quantités. Ils se conservent très bien... et se mangent très vite.
    </section>
    </section>

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  • petit cake au café

    Par castagnette54 le 12 Février 2014 à 15:37

    Ingrédient petit cake

    Extrait de vanille           1          Cui. À café

    Beurre  100      g

    Sucre en poudre          100      g

    Farine  100      g

    Café fort froid  1          Cuil. à soupe

    Oeuf    2         

     

                Ingrédients       crème pour petit cake

    Beurre  125      g

    Sucre Glace     250g    g

    Café fort froid  1 à 2    cuil. à soupe

    I – Préparation de la pâte cupcakes au café

     

    1.         Préchauffer le four à 180°C.

    2.         Battre en crème le beurre et le sucre dans un récipient.

    3.         Ajouter progressivement les oeufs un par un et battre après chaque ajout.

    1.         Tamiser la farine dans le bol.

    2.         Mélanger l’extrait de vanille.

    1.         Ajouter le reste du mélange au premier récipient.

    2.         Mélanger jusqu’à d’obtenir un mélange homogène.

    1.         Ajouter 1 cuillère à soupe de café fort froid froide.

    2.         Mélanger doucement.

    1.         Répartissez la pâte dans les caissettes au  3/4.

    2.         Laissez cuir les cupcakes au Four environ 17 à 19 minutes. (Les cupcakes doivent être fermes au toucher)

    3.         Éteindre le four et laisser dans les cupcakes refroidir pendant environ 10 minutes.

    4.         Puis sortir les cupcakes du four.

    II – Préparation glaçage café à l’américaine :

    1.         Battre le beurre à la cuiller pour l’assouplir. (le beurre soit ramolli mais pas tout mou)

    2.         Ajouter progressivement le sucre glace et mélanger à chaque ajout.

    3.         Ajouter ensuite les 2 cuillères à café fort froid.

    4.         Mélanger jusqu’à avoir une consistance ferme et légère.

    III – Dressage et décoration :

    1.         Placer l’appareil dans une poche à douille.

    2.         Décorer les cupcakes à froid.

    3.         Ajouter quelques vermicelles ou autres décorations.

    4.         Mettre au frais.


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  • Flan patissier

    Par castagnette54 le 30 Octobre 2013 à 12:34

    Flan Pâtissier

    Cuisson : 15 mn
    Préparation : 10 mn
    Pour 6 à 8 personnes

    Votre marché

    • 120 g de préparation IMPERIAL
    • 1 l de lait (1/4 + 3/4)
    • 1 oeuf entier, 150 g de sucre en poudre.
    • Préchauffez votre four (180°C/th 6).
    • Portez 3/4 de litre de lait à ébullition avec 150 g de sucre.
    • Pendant ce temps, dans un récipient, mélangez au fouet, 120 g de préparation IMPERIAL, l'oeuf entier et 1/4 de litre de lait froid.
    • Versez ce mélange dans le lait bouillant et laissez épaissir sans cesser de remuer (environ 2 mn).
    • Versez dans un moule à manqué beurré et fariné.
    • Mettez au four pendant 15 mn.

    Entre nous :

     

    Flan parisien : recouvrez votre moule d'un fond de pâte brisée ou sablée. Tarte pâtissière : recouvrez un fond de pâte (brisée ou sablée) d'une couche de confiture (framboise, abricot...) ou de compote avant de verser la crème pâtissière.

     

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  • Panacotta caramel de mangue

    Par castagnette54 le 20 Juillet 2013 à 10:56



    Ingrédients
    (Pour 4 personnes)

        250 g. de Mascarpone Galbani
        25 cl. de Lait
        200 g. de Sucre
        2 Feuille(s) de Gélatine
        1 boîte(s) de Mangue



    Préparation

    La veille : dans une casserole, diluer le mascarpone dans le lait, puis le sucre.
     
    Porter à ébulition et hors du feu incorporer les feuilles de gélatine (trempées auparavant dans de l’eau froide pour les ramollir) et mélanger énergiquement au fouet.
     
    Verser la préparation dans des verres.
     
    Le lendemain : mixer les morceaux de mangue.
     
    Préparer un caramel : dans une demi-louche d’eau, ajouter les 100g de sucre, porter à ébulition sans remuer.
     
    Dés que le caramel se colore, verser en dehors du feu la purée de mangue.
     
    Remettre sur feu doux et ne pas cesser de remuer.
     
    Laisser refroidir avant de le déposer sur la panacotta.
     
    Finir avec des morceaux de mangue (fraiche) posés dessus.


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  • gateau aux amandes

    Par castagnette54 le 3 Avril 2013 à 19:23

     

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    Recette de gateaux aux amandes

     

     

    préparation pour la genoise

     

    2- bol de farine a gateaux avec levure incorporer

    1- bol d'eau ,25 gr de beurre fondue

    5- cuillere a soupe de sucre en poudre

    -6-oeufs- 2 Cuillere a cafe de canelle

     

    preparation pour le ganache

     

    100 gr -de sucre glace

    1- boite de lait concentré

    1- paquet d'amandes éffilé

    25 cl de crème faîche epaisse

    6 -roses en pâte d'amandes et ses feuilles

     

     

    dans un grand saladier mettre les 2 bols de farine ,et les 6 jaunes d'oeufs ,

    (les blancs sont a reservé dans un autres saladier pour les battre en neige) .

    Ajouter le beurre fondue ,le sucre , la canelle ,mélanger doucement et rajouter peu a peu le bol d'eau; incorporer les blancs en neige ,Faite en une pâte homogéne .

    Vous pouvez faire cuire cette genoise dans un plat regtangulaire asses grand .

    Four a 180 ° pendant 35 minutes pour four electrique et 40 minutes four a gaz .

     

     

    Pour le nappage il faut melanger ,le pot de lait concentré ,et la crème fraîche et ajouter du sucre glace , et un peu d'amandes effilé remuer bien , laisser reposer une petite heure au frais .

     

    Une fois votre génoise terminé  ,laisser la refroidire et couper la au milieu sans la casser

    la garnir du nappage entres les deux , et napper le reste de la preparation sur l'ensemble

    avec une spatule, et ensuite deposer le reste d'amandes effiler sur le gâteau;et decorer avec les roses

    et les feuilles ,deposer au refregerateur pendant quelques heures et vous pourrez deguster votre gateau pour un anniversaire ou une autre occasion !


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