Préparation

pour Tarte rapide aux fruits

Préchauffez le four a 200° pendant 10 minutes

Mettez la pâte dans un plat allant au four, versez-y les fruits frais (en petit dès   de pommes, poires,abricots, pêches ,cerise ..) ou en conserves.

Mélangez à la fourchette ou au fouet les œufs en omelette avec le sucre, et un sachet de sucre vanillée ,ajoutez la crème.

Versez le mélange crémeux sur les fruits.

Faites cuire a 200°pendant 40 minutes 

 

Préparation Financiers aux amandes

Tarte Tatin

Tartes

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Ingrédients :
cette recette crée par les soeurs Tatin au début du siècle dans leur établissement de la Motte-beuvron due son extraordinaire succès du fait de son inscription dans la carte des desserts du célèbre restaurant maxim's une des plus grandes tables de l'époque.
Le meilleur défenseur de la conservation de cette recette mythique est le chef Marcel Fraudet la mémoire de notre métier

pour faire une jolie tarte Tatin pour 6 personnes :
400 gr de pâte brisée (en vente maintenant partout)
1,7 kg de pommes (Braeburn,Royal Gala ,reine de reinettes)
150 gr de sucre semoule
100 gr de beurre

Progression :
1) Allumez votre four a 230°(th 7-8)
2) Epluchez vos pommes, les ouvrir en 2 et à l'aide d'une cuiller retirez les pépins puis coupez chaque 1/2 pomme en 3 "quartiers".
-3- Dans un moule rond en téflon ou en fonte émaillée d'une vingtaine de cm de diamètre et 10 cm de hauteur (moule à manqué) sur le feu mettez a fondre vos 100gr de beurre avec le 150gr de sucre puis sortez du feu et disposez en hauteur en les calant vos quartiers de pommes sur 2 épaisseurs en faisant des cercles du bord au centre en les serrant bien.

5)Puis mettez au four pour 25minutes.
6) abaissez votre pâte pour en faire un disque un peu plus grand que le diamètre du moule puis piquez-la avec une fourchette.
7) Mettez votre moule sur le feu c'est la période évaporation car c'est le jus des pommes avec le beurre et le sucre qui doit faire le caramel (vous commencerez à sentir déjà une bonne odeur).
8)Retirez votre tarte du feu et laissez la refroidir 10minutes puis posez le disque de pâte sur vos pommes et à l'aide du rouleau passez dessus ce qui permettra de découper la pâte débordant sur le bords du moule.
9) Mettez au four 20 min à 200°(th7).
10) Retirez du four ,laissez reposer 10 min puis passez un petit couteau tout autour de votre plat afin de décoller les bord de votre tarte tatin
vous n'avez plus qu'a la réinstaller 1minute sur le feu puis la démoulez a l'envers sur votre plat de présentation
la pâte sera donc bien en dessous, et si vous avez réussi cette tarte, les pommes seront dessus bien caramélisées.
A servir tiède avec un grand bol de crème fermière double au milieu de la table...

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Salade de fruits frais extra et rafraîchissante

Ingrédients (pour 8 personnes):
- 4 bananes
- 1 ananas
- 1 mangue bien mûre
- 1 barquette de fraises
- 4 kiwis
- 2 grosses oranges
- 3 pommes golden
- 1 bâton de cannelle (facultatif)
- 1 bâton de vanille (facultatif)
- 15 cl de sirop de fraise ou de grenadine
- 100 g de sucre en poudre
- 1 L d'eau

Préparation:
Pelez et coupez tous les fruits en morceaux et mettez-les dans un grand saladier.

Faites votre jus en mélangeant dans un pichet le sirop, le sucre et l'eau.

Versez ce mélange sur vos fruits, ajoutez les bâtons de cannelle et de vanille.

Mettez au réfrigérateur minimum 2 h (plus vous la laisserez au frais, meilleure sera votre salade de fruits frais!).

Vous pouvez aussi ajouter un peu d'alcool selon les goûts comme du Kirsh, du Rhum, Soho, Pisang...

Bonne dégustation!

S'il en reste encore le lendemain, elle n'en sera que meilleure car les fruits auront pris le temps de bien macérer dans leur jus !!!

 

Ingrédients

6 jaunes d'oeufs 100g de sucre 400ml de lait 100ml de crème fraiche épaisse 2 gousses de vanille

Recette

1. fendez les gousses de vanille dans le sens de la longueur (c'est les petits points noirs a l'interieur qui donne le goût, vous pouvez les gratter un peu)
2. faites bouillir le lait avec la vanille
3. dans un bol, battez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
4. versez le lait dans le bol, bien mélanger
5. reversez la préparation dans la casserole et faites chauffer en remuant jusqu'à ce que le mélange forme une pellicule sur le dos de la cuillère en bois (attention il ne faut pas que cela boût)
6. incorporez la crème fraiche et laissez refroidir
7. turbinez
8. dégustez votre glace à la vanille, recette glace vanille