• Recette du Tiramisu au Chocolat

    Pour les plus gourmands !

    Tiramisu Chocolat


    Les ingredients:

    - 250 g de mascarpone

    - une vingtaine de biscuits à la cuillère

    - 3 œufs

    - 100 g de sucre

    - 100 g de chocolat noir

    - 4 cuillères à soupe de crème liquide

    - 50 cl de café froid

    - du cacao en poudre pour décorer


    La préparation:

    Commencez par tremper un à un les biscuits à la cuillère dans le café froid puis disposez-en la moitié au fond d’un plat rectangulaire. Faites fondre le chocolat au bain marie puis ajoutez-y les 4 cuillères à soupe de crème liquide.

    Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige au batteur électrique. Faites blanchir le sucre avec les jaunes d’œufs au fouet. Incorporez-y le mascarpone puis très délicatement les blancs d’œufs et enfin le chocolat.

    Versez une couche de ce mélange sur le fond de biscuits puis recouvrez d’une deuxième couche de biscuits et enfin d’une dernière couche de crème au chocolat-mascarpone.

    Mettez au réfrigérateur pendant une journée. Saupoudrez le dessus d’un peu de cacao avant de servir.

    Pour la photo j’ai monté le tiramisu dans des grands verres à pied.

    Vous aimez le chocolat? pourquoi ne pas essayer aussi de faire un fondant au chocolat ou alors un gateau au chocolat?


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    recette Crème au chocolat de cyril lignac

     
     

    2 oeufs
    4 jaunes d'oeuf
    55 grammes de sucre glace
    15 cl de lait
    35 cl de crème fraiche épaisse
    120 g de chocolat noir

     

    Préparation:

    Préchauffez le four à 130 degrés.

    Dans un saladier, battez les oeufs et les 4 jaunes avec le sucre. Dans une casserole, mettez le lait et la crème fraiche et faites chauffer jusqu'à un début d'ébullition. Coupez le feu et ajoutez le chocolat. Mélangez bien pour le chocolat fonde et le mélange devienne homogène. Versez petit à petit le chocolat sur le mélange oeufs-sucre et mélangez. Passez à la passoire pour retirer l'écume.

    Faites cuire au four pendant 35 minutes. Attendez une heure avant de verser dans des ramequins ou verrines. Réfrigérez au moins 3 heures avant de servir.


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  • Ménélik

                                               
     
     
     
     
     
     

    Dessert

     

    - Préparation : 30 min

     

    INGRÉDIENTS

    300 g de chocolat noir
    8 oeufs
    150 g de beurre mou
    50 g de sucre semoule
    1 pincée de sel
    Le gâteau :
    4 cuillerées à soupe de café soluble ou un café fort
    1 paquet de biscuits Thé Lu
    La décoration :
    100 g d'amandes hachées grillées
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    PRÉPARATION

     

    1. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en morceaux et lissez le tout à la spatule.

    2. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez-y le chocolat au beurre.

    3. Montez les blancs en neige avec le sel. Incorporez les blancs au mélange chocolaté, le premier tiers rapidement et le reste délicatement en soulevant de bas en haut. Couvrez de film et laissez 6 h au réfrigérateur.

    4. Tapissez, lorsque la mousse est froide, un moule à cake de film transparent en le laissant largement déborder. Dans une assiette creuse, faites dissoudre le café soluble dans 1 dl d’eau chaude ou versez un bol de café corsé. Immergez quelques biscuits dans le café et disposez-les au fond du moule. Recouvrez d’une couche de mousse au chocolat. Renouvelez cette opération en terminant par une couche de biscuits et en veillant qu’il reste 1/3 de la mousse. Rabattez le film sur le gâteau et réservez-le au moins 6 h au réfrigérateur.

    5. Démoulez le gâteau en le retournant sur un plat de service et recouvrez-le du reste de mousse au chocolat. Décorez d’amandes grillées.


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    Recette Pommes au four

                                   

                   

    Recette facile

     

    Pour 6 personnes :

    - 6 pommes

    - 100 g de sucre en poudre

    -1 à 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre

    - 30 g de beurre

    - 1 verre d'eau

    Préparation : 10 mN

    Cuisson : 30 mN

     

          Préparation

     

    1-Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Évider les pommes mais ne surtout pas les éplucher.

     

    2-Mélanger le sucre et la cannelle par exemple dans une assiette creuse ou dans un bol.

     

    3-Disposer les pommes dans un plat à four. Remplir le trou central de chaque pomme avec le mélange sucre/cannelle et le recouvrir d'un petit morceau de beurre. Enfourner en position haute et laisser cuire et dorer environ 30 minutes.

     

    4-Enfourner en position haute et laisser cuire et dorer environ 30 minutes.

     

    Pour finir... On peut servir les pommes au four telles quelles ou accompagnées de crème fraîche, de chantilly ou d'amandes grillées.


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  • Meringue


    Préparation : 5 min
    Cuisson : 30 min à 1 h

    Ingrédients (pour 20 meringues) :
    - 4 blancs d'oeufs
    - 250 g de sucre

    Préparation :

    Quelques trucs :
    - sortir les oeufs du frigo un quart d'heure avant de les utiliser
    - ne surtout pas mélanger de jaune aux blancs
    - ajouter une pincée de sel avant de battre
    - utiliser un récipient plus haut que large
    - utiliser un batteur électrique ! (bien plus rapide et moins fatigant)

    Battre les blancs en neige ferme.

    Ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre.

    Déposer immédiatement des tas (n'importe quelles tailles et formes) sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

    Cuire entre 30 minutes et 1 heure à 120°C.

    Au bout de 30 minutes, on obtient des meringues blanches et moelleuses.
    Au bout d'une heure, on obtient des meringues rosées, craquantes et fondantes avec un coeur moelleux.

    Décoller les meringues délicatement dès la sortie du four et laisser refroidir.


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