Ingrédients
(Pour 4 personnes)

    250 g. de Mascarpone Galbani
    25 cl. de Lait
    200 g. de Sucre
    2 Feuille(s) de Gélatine
    1 boîte(s) de Mangue

Préparation

La veille : dans une casserole, diluer le mascarpone dans le lait, puis le sucre.
 
Porter à ébulition et hors du feu incorporer les feuilles de gélatine (trempées auparavant dans de l’eau froide pour les ramollir) et mélanger énergiquement au fouet.
 
Verser la préparation dans des verres.
 
Le lendemain : mixer les morceaux de mangue.
 
Préparer un caramel : dans une demi-louche d’eau, ajouter les 100g de sucre, porter à ébulition sans remuer.
 
Dés que le caramel se colore, verser en dehors du feu la purée de mangue.
 
Remettre sur feu doux et ne pas cesser de remuer.
 
Laisser refroidir avant de le déposer sur la panacotta.
 
Finir avec des morceaux de mangue (fraiche) posés dessus.