-
ragout d agneau aux haricots sec
Ragout d'agneau aux haricots
Recette postée par
Ingrédients
pour Ragout d'agneau aux haricots
- 1,8 kg de collier d'agneau coupé en morceaux
- 750 g de haricots secs (lingots)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 1 petit bouquet de persil
- 3 c. à soupe de concentré de tomates
- 4 c. à soupe d'huile
- sel, poivre
Préparation
pour Ragout d'agneau aux haricots1La veille, mettez les haricots dans un saladier avec de l'eau froide. Le lendemain, égouttez les haricots, rincez-les et mettez-les dans un faitout. Arrosez-les largement d'eau froide, ajoutez le bouquet garni, l'ail et oignon pelé puis poivrez.
2Amenez à ébullition, baissez le feu et couvrez. Laissez cuire 1 heure à petits bouillons. Salez légèrement en fin de cuisson.
3Faites chauffer l'huile dans une cocotte et mettez-y la viande à colorer. Retirez-la.
4Délayez le concentré de tomates avec 1 dl d'eau de cuisson des haricots et versez dans la cocotte. Avec une écumoire, retirez 1/3 des haricots et tapissez-en le fond de la cocotte. Rangez par-dessus la moitié des morceaux d'agneau puis salez et poivrez légèrement.
5Recouvrez encore avec 1/3 des haricots. Ajoutez le reste de la viande, un peu de sel et de poivre. Recouvrez du reste des haricots. Mouillez avec le bouillon de cuisson des haricots.
6Le liquide doit à peine affleurer. Amenez à ébullition et laissez cuire 1 h 45 à petits bouillons. Présentez le ragoût saupoudré de persil haché.
-
Commentaires
1HeidiMercredi 4 Septembre 2013 à 06:12J'adore les ragoûts, bisous à tous les deux, merci d'être la et prenez bien soin de vous, bonne journée♥Répondre2marialisSamedi 21 Septembre 2013 à 20:10Une bonne idée pour cette période automnale! A essayer! Bises
Ajouter un commentaire