Ingrédients (pour 6 personnes) : Pour le biscuit :

- 3 oeufs

- 60 g de sucre

- 60 g de farine

- 5.5 g de levure

 

Pour la crème à fourrer :

- 100 g de crème de marrons (en boîte)

- 30 g de beurre

- 1 cuillère à soupe de rhum

 

Pour la crème au beurre:

- 1 jaune d'oeuf

- 40 g de sucre

- 100 g de beurre

- 50 g de chocolat fondant

 

Pour le décor :

- 60 g de chocolat fondant

- 1 cuillère à soupe de sucre glace

 

Préparation de la recette :

 

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

Dans une terrine, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre à l’aide d’un fouet électrique, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Incorporer ensuite la farine, puis les blancs montés en neige très ferme et enfin la levure.

Tapisser la plaque à pâtisserie de votre four de papier sulfurisé beurré, puis y verser la pâte lisse et homogène au centre.

L’étaler de façon à ce qu’elle forme un rectangle de 0,5 cm d’épaisseur.

Enfourner à four chaud, puis laisser cuire 10 min.

Une fois le biscuit cuit, le renverser avec la feuille de papier aluminium, puis la retirer et rouler le biscuit sur lui-même.

L’envelopper d’un linge propre humide afin de garder son moelleux.

Pendant que le biscuit refroidit, préparer la crème à fourrer en mélanger dans une terrine, la crème de marrons avec le beurre et le rhum jusqu’à ce que la crème soit homogène.

Lorsque le biscuit est totalement froid, le dérouler, puis le recouvrir de crème aux marrons.

Rouler de nouveau le biscuit, puis couper les 2 extrémités en biseau.

Préparer ensuite la crème au beurre :

Sortir le beurre du réfrigérateur suffisamment tôt de façon à ce qu’il soit bien ramolli.

Travailler les jaunes d’oeufs avec le sucre dans un bain-marie, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

Incorporer ensuite le beurre en morceaux, puis le chocolat préalablement fondu au bain-marie.

Mélanger délicatement cette crème au beurre, puis en tartiner le biscuit roulé et façonner des striures à l’aide d’une fourchette.

Faire ensuite des copeaux de chocolat à l’aide d’un économe.

Parsemer le dessus de la bûche de copeaux de chocolat, puis saupoudrer de sucre glace.

Replacer la bûche au réfrigérateur avant de servir et déguster.

 

 

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

 

Ingrédients (6 Personnes) :

 

    - 3 blancs de poireaux

    - 250 g de pommes de terre

    - 1 gros oignon

    - 100 à 150 g de beaufort

    - 1 l de lait

    - 25 g de beurre

    - noix de muscade

    - sel et poivre

    - pain rassis coupé en dés

 

 

Préparation de la recette :

 

Laver et détailler les poireaux en petits tronçons. Peler et émincer l'oignon. Peler, laver et couper les pommes de terre en rondelles.

 

 

Faire chauffer le beurre dans une grande cocotte, y faire suer l'oignon et les tronçons de poireaux. Une fois qu'ils sont tendre, augmenter le feu et laisser dorer 5 min.

 

Verser ensuite le lait et porter à ébullition, puis rajouter les pommes de terre et quelques pincées de noix de muscade. Saler, poivrer puis couvrir.

 

Laisser mijoter 20 min à feu doux.

 

 

Râper le beaufort et faire dorer les dés de pains au beurre. Servir la soupe bien chaude parsemée de fromage et de croûtons.

Potage automne fait maison

Ingrédients

5- pommes de terres  

5- carottes et 5 navets

1-gros oignons

1-morceau de potiron

Gros sel ,et 1 cube bouillon

 

 

 

Préparation

 

    ÉTAPE 1-Épluchez et émincez tous les légumes.

    ÉTAPE 2-Placez-les dans une marmite. ...

    ÉTAPE 3-Ajoutez du gros sel et un cube de bouillon.

    ÉTAPE 4-Laissez cuire 45 à 50 min à couvert, à feu moyen.

    ÉTAPE 5-Mixez le tout, en intégrant plus ou moins d'eau de cuisson, suivant la fluidité souhaitée pour votre soupe.

Vous pouvez ajouter 10 gr de beurre

et un peu de crème fraiche 15%

 

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) : - 800 g de viande de veau en morceaux

- 4 belles carottes

- 2 courgettes

- 1 bulbe de fenouil

- 1 gousse d'ail

- 1 oignon

- 1 noix de beurre

- 10 cl de vin blanc sec

- 25 cl de bouillon de volaille

- 1 cuillère à café de concentré de tomates

- 1 cuillère à soupe de farine

- 1 cuillère à soupe d'huile

- du romarin

- sel et poivre

 

Préparation de la recette :

 

Détailler les légumes en lanières. Emincer l'ail et l'oignon.

Faire revenir les morceaux de veau dans une cocotte avec le mélange beurre-huile. Parsemer de farine et remuer jusqu’à ce que le mélange blondisse. Assaisonner et arroser la viande de vin blanc et de bouillon. Laisser mijoter à feu doux.

Pendant ce temps, faire revenir l'ail et l'oignon dans une poêle avec de l’huile. Incorporer le fenouil, saler et poivrer. Ajouter un peu de bouillon et parsemer de romarin, puis laisser mijoter 10 min.

Incorporer les carottes et les courgettes, le concentré de tomates. Continuer la cuisson pendant 10 min et incorporer le tout à la viande. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 h.

Servir la viande avec des pâtes ou du riz.