avocat crevette

19.07.2017

Ingrédients

4 avocats murs.
500 g de crevettes cuites et décortiquées roses (réservez-en quelques unes pour la décoration)
1 citron.
quelques feuilles de salade (au choix)
Pour la sauce mayonnaise :
2 jaunes d'oeufs.
2 c. à soupe de moutarde.
6 c. à soupe d'huile d'olive.

ÉTAPE 1Mettez dans un petit saladier les jaunes d’œufs, le sel, le piment de Cayenne, la moutarde et le vinaigre. Puis incorporez l’huile en fouettant vigoureusement, et faites monter la mayonnaise. Ajoutez le cognac et le ketchup.

ÉTAPE 2Coupez les avocats en deux, récupérez-en la chair et découpez-la en dés. Arrosez-les de citron. Mélangez délicatement les dés d’avocats, les crevettes et la moitié de la sauce.

ÉTAPE 3Tapissez les avocats d'une feuille de salade et garnissez-les du mélange avocat-crevettes-sauce jusqu'à moitié. Décorez ensuite avec les crevettes restantes, nappez le tout avec le reste de la sauce.

ÉTAPE 4Placez vos avocats 30 min au réfrigérateur. Sortez-les et servez aussitôt.