Fajitas Poulet & haricots rouges

  Fajitas Poulet & haricots rouges

par Audrey (Ma p'tite Cuisine)

Ingrédients (4 personnes)

-300 g de blancs de poulet
-4 tortillas de blé souples
-1 poivron rouge
-1 poivron vert
-1 poivron jaune
-1 bel oignon jaune (ou deux plus petits)
-1 boite de concassée de tomates (400 g )
-1 boite de haricots rouges (250 g)
-1 cuillères à café d’épices
-2 cuillères à soupe de persil ciselé
-sel, poivre, huile d’olive

1. Couper le poulet en petits cubes.

2. Nettoyer et émincer les poivrons et les oignons en fines lamelles.

3. Faire chauffer une cuillère d’huile d’olive dans une sauteuse. Y faire revenir les oignons et le poulet pendant 2 minutes.

4. Ajouter les poivrons, saler, poivrer et les faire revenir 2 minutes.

5. Saupoudrer avec les épices, ajouter la concassée de tomates, mélanger et couvrir. Laisser cuire pendant 20 minutes à feu moyen / doux.

6. Rincer les haricots et les ajouter dans la sauteuse. Mélanger, ajouter le persil, et rectifier si besoin l’assaisonnement en sel et poivre.

7. Réchauffer les tortillas au four (160° pendant 5 minutes), et les servir avec le poulet aux poivrons et aux haricots. Vous pouvez ajouter un peu de gruyère râpé pour les gourmands