marrons glac?et p'tits gateaux

Préparation

Pour les marrons glacés :
 1. Enlever la première peau des marrons.
 2. Plonger les marrons dans l'eau bouillante pendant 1/2 heure en les laissant bouillir légèrement
 3. Éplucher la deuxième peau.
 4. Puis plonger les marrons dans l'eau froide pendant 2 heures.
 5. Faire un sirop de sucre avec 1 kg de sucre et 1 verre d'eau par kilo de marrons.
 6. Assaisonner le sirop avec de la vanille.
 7. Faire mijoter les marrons dans ce sirop pendant 6 heures.
 8. Puis égoutter les marrons sur un tamis.
 9. Remettre les marrons dans le sirop bouillant et les y laisser 2 heures.
 10. Les égoutter et répéter une fois encore ce processus.
 11. Faire sécher les marrons sur un tamis devant le four.

Pour la base du gâteau :
Utilisez des sablés du commerce (ici sablés Roudor).

Pour la crème au chocolat blanc :
Faites fondre dans de la crème fraîche épaisse une ½ tablette de chocolat blanc à pâtisser. Laissezrefroidir la préparation avant de la monter sur les sablés à l’aide d’une poche.
Décorer chaque sablé avec un marron glacé entier.