Soupe d'hiver aux poireaux et au beaufort

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (6 Personnes) :

    - 3 blancs de poireaux

    - 250 g de pommes de terre

    - 1 gros oignon

    - 100 à 150 g de beaufort

    - 1 l de lait

    - 25 g de beurre

    - noix de muscade

    - sel et poivre

    - pain rassis coupé en dés

Préparation de la recette :

Laver et détailler les poireaux en petits tronçons. Peler et émincer l'oignon. Peler, laver et couper les pommes de terre en rondelles.

Faire chauffer le beurre dans une grande cocotte, y faire suer l'oignon et les tronçons de poireaux. Une fois qu'ils sont tendre, augmenter le feu et laisser dorer 5 min.

Verser ensuite le lait et porter à ébullition, puis rajouter les pommes de terre et quelques pincées de noix de muscade. Saler, poivrer puis couvrir.

Laisser mijoter 20 min à feu doux.

Râper le beaufort et faire dorer les dés de pains au beurre. Servir la soupe bien chaude parsemée de fromage et de croûtons.