• Flan Pâtissier

    flan patissier

    Cuisson : 15 mn
    Préparation : 10 mn
    Pour 6 à 8 personnes

    Votre marché

    • 120 g de préparation IMPERIAL
    • 1 l de lait (1/4 + 3/4)
    • 1 oeuf entier, 150 g de sucre en poudre.
    • Préchauffez votre four (180°C/th 6).
    • Portez 3/4 de litre de lait à ébullition avec 150 g de sucre.
    • Pendant ce temps, dans un récipient, mélangez au fouet, 120 g de préparation IMPERIAL, l'oeuf entier et 1/4 de litre de lait froid.
    • Versez ce mélange dans le lait bouillant et laissez épaissir sans cesser de remuer (environ 2 mn).
    • Versez dans un moule à manqué beurré et fariné.
    • Mettez au four pendant 15 mn.

    Entre nous :

     

    Flan parisien : recouvrez votre moule d'un fond de pâte brisée ou sablée. Tarte pâtissière : recouvrez un fond de pâte (brisée ou sablée) d'une couche de confiture (framboise, abricot...) ou de compote avant de verser la crème pâtissière.


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  • Les marques de l'histoire

     

    A travers les pages de ses monuments historiques et sites patrimoniaux, la Seine-et-Marne se dévoile tel un véritable livre d'histoire. Du Château de Fontainebleau à celui de Vaux-le-Vicomte en passant par la forteresse de Blandy-les-Tours, vous pourrez y découvrir les témoins d'un passé riche en événements.

    Terre d'échanges, la Seine-et-Marne fut aussi terre de conflits. 

    L'Abbaye de Dammarie les Lys

    L'Abbaye de Dammarie les Lys


    Du plus lointain de notre histoire jusqu'aux dernières guerres, elle fut le lieu d'où l'on pouvait lancer d'ultimes offensives vers Paris ou, à l'inverse, paralyser les invasions. Son relief offre, à proprement parler, "de superbes champs de bataille". 
    Une fois la paix revenue, le territoire retrouve sa vocation de commerce et d'échange en liaison avec son riche voisinage, qu'il soit bourguignon, champenois ou parisien. Des cités comme Meaux, Melun, Château-Landon ou Provins peuvent alors prospérer avec une réelle magnificence. 
    Sa position enviable, à deux relais de poste de la capitale, en fait aussi le lieu de villégiature des têtes couronnées et de la noblesse de l'Ancien Régime puis celui des grands bourgeois qui, à leur manière, font aussi l'histoire.

     

    Blandy les tours


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  • paradis terreste

    paradis terreste


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  • Salade fraîcheur à l'italienne

     

     

    Une salade préparée en un tour de main pour un repas sur le pouce.

    Recette proposée par Sophie Le Bot

     

    Ingrédients

    / pour 1 personnes

    2 poignées de roquette

    6 tomates cerises

    1 petit morceau de ricotta

    6 copeaux de tomates séchées

    copeaux de parmesan

    quelques feuilles de basilic

    gros sel du moulin au basilic

    poivre vert

    Pour la vinaigrette :

    1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

    1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

    1 cuillère à soupe d'huile d'olive

    1 cuillère à café de moutarde

    1 filet de jus de citron



    Préparation

    1 Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Réservez.

    2 Disposez les feuilles de roquette dans un saladier et mélangez-les avec la vinaigrette. Coupez les tomates en 2 et mettez-les sur la salade, ainsi que les tomates séchées, les morceaux de ricotta, le parmesan en copeaux et les feuilles de basilic. Salez et servez.

    Cuisinez, savourez…


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    une boisson au graines de kéfir boisson-kefir-au-lait
    Par Elodie Sillaro publié le 11/02/2016 217905 lectures

    Originaire du Caucase, le kéfir est une boisson millénaire issue de fermentation de probiotiques, dans du lait ou dans de l’eau, reconnues pour ses propriétés purifiantes et digestives. Faites maison, elle est encore plus bienfaisainte.

    Le kéfir, une super-boisson

    Autrefois utilisé pour guérir les maladies et prévenir le vieillissement, le kéfir est une boisson à base d’eau, de lait ou de thé et de probiotiques, des micro-organismes vivants présents naturellement dans l’intestin. Lorsqu'il est bien préparé, il est même appelé “le champagne du Caucase” à cause de sa délicieuse saveur, de sa couleur légèrement doré et de son côté délicatement pétillant.

    En consommation régulière, le kéfir a de multiples bienfaits :

    • Il rétablit et entretient l’équilibre de la flore intestinale : il favorise la digestion, protège l’estomac et fortifie le système biliaire.
    • Il renforce le système immunitaire et agit comme un antibiotique naturel : il réduit l’hypertension, le cholestérol et est efficace en cas de pneumonie et d’asthme.
    • Il améliore les problèmes de peau et d’allergies ou d’insomnies.
    • C’est un antiseptique puissant. En application locale, il aide à guérir les blessures.

    Comment préparer son kéfir maison ? 

    Vous trouverez les grains de kéfir dans les magasins bio ou sur internet. Conservez les grains au réfrigérateur dans un bocal en verre avec du sucre car ils ont la capacité de se reproduire (comme les champignons).
    Le kéfir a une saveur très particulier qui n’est pas du goût de tout le monde. Surveillez la fermentation. Pas assez fermenté, le kéfir a tendance à être sucré, car les bactéries n'ont pas eu le temps de tout transformer et au-delà de 3 jours, il est légèrement alcoolisé (1 à 2 %) et pétille d'avantage. À chacun de trouver le goût qui lui convient.

    Recette du kéfir de lait

    Ingrédients :

    Rincez les grains de kéfir et les plonger dans le lait. Recouvrez d’un tissu et laissez reposer à température ambiante pendant  24h. Filtrez le tout au tamis, et conservez les grains au réfrigérateur. Votre kéfir de lait est prêt !

    Recette du kéfir de fruits

    Ingrédients :

    • 3 cuillères à soupe de sucre (de préférence marron ou miel)
    • 30 grammes de grains de kéfir
    • 1 litre d'eau
    • 2 à 4 figues séchées ou dates
    • 2 tranches de citron ou d'orange 

    Mélangez tous les ingrédients dans l'eau. Recouvrez d’un tissu et laissez reposer à température ambiante pendant 24h. Lorsque les figues remontent à la surface, filtrez le tout au tamis et ôtez-les figues avec le citron. Conservez les grains au réfrigérateur. Pendant un ou deux jours, laissez encore reposer à température ambiante pour poursuivre la fermentation. Après 48h, stockez-la dans le réfrigérateur pour arrêter la fermentation et consommez-la de préférence dans la journée car elle devient plus acide avec le temps.


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