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    Ingrédients
    1. 4 avocats murs.
    2. 500 g de crevettes cuites et décortiquées roses (réservez-en quelques unes pour la décoration)
    3. 1 citron.
    4. quelques feuilles de salade (au choix)
    5. Pour la sauce mayonnaise :
    6. 2 jaunes d'oeufs.
    7. 2 c. à soupe de moutarde.
    8. 6 c. à soupe d'huile d'olive.

    ÉTAPE 1Mettez dans un petit saladier les jaunes d’œufs, le sel, le piment de Cayenne, la moutarde et le vinaigre. Puis incorporez l’huile en fouettant vigoureusement, et faites monter la mayonnaise. Ajoutez le cognac et le ketchup.

    ÉTAPE 2Coupez les avocats en deux, récupérez-en la chair et découpez-la en dés. Arrosez-les de citron. Mélangez délicatement les dés d’avocats, les crevettes et la moitié de la sauce.

    ÉTAPE 3Tapissez les avocats d'une feuille de salade et garnissez-les du mélange avocat-crevettes-sauce jusqu'à moitié. Décorez ensuite avec les crevettes restantes, nappez le tout avec le reste de la sauce.

    ÉTAPE 4Placez vos avocats 30 min au réfrigérateur. Sortez-les et servez aussitôt.


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  • Gigot d'agneau à l'ail et au romarin

     

     
       
       
       
       
       

    Temps de préparation : 10   minutes
    Temps de cuisson : 45  minutes

    Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 gigot d'agneau
    - 2 branches de romarin frais
    - 2 gousses d'ail (ou plus suivant les goûts)
    - 1 cuillère à soupe de gros sel
    - graisse d'oie (ou de canard)
    - facultatif : 2 têtes d'ail
     

    Préparation de la recette :


    Faire chauffer le four Th 7/8
    Préparer le gigot en enlevant, à l'aide d'un couteau, le gras de la viande de façon à ce que la chair soit à vif.
    Faire une pommade avec la graisse, l'ail écrasé, le romarin effeuillé et le gros sel.
    Faire pénétrer cette pommade dans la chair en massant le gigot.
    Mettre au four et arroser tous les 1/4 d'heure avec un mélange d'eau chaude et de graisse.
    Pour ceux qui aiment l'ail confit : pensez à mettre au fond du plat quelques gousses d'ail non épluchées.

    Remarques :

    Servir avec des haricots verts frais à l'ail et au persil ou encore des pommes sautées persillées. C'est une de mes recettes préférées : dites-moi vite ce que vous en pensez !


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    Temps de préparation : 30 minutes

    Temps de cuisson : 45 minutes

     

    Ingrédients (6 Personnes) :

     

        - 3 blancs de poireaux

        - 250 g de pommes de terre

        - 1 gros oignon

        - 100 à 150 g de beaufort

        - 1 l de lait

        - 25 g de beurre

        - noix de muscade

        - sel et poivre

        - pain rassis coupé en dés

     

     

    Soupe d'hiver aux poireaux et au beaufort

    Préparation de la recette :

     

    Laver et détailler les poireaux en petits tronçons. Peler et émincer l'oignon. Peler, laver et couper les pommes de terre en rondelles.

     

     

    Faire chauffer le beurre dans une grande cocotte, y faire suer l'oignon et les tronçons de poireaux. Une fois qu'ils sont tendre, augmenter le feu et laisser dorer 5 min.

     

    Verser ensuite le lait et porter à ébullition, puis rajouter les pommes de terre et quelques pincées de noix de muscade. Saler, poivrer puis couvrir.

     

    Laisser mijoter 20 min à feu doux.

     

     

    Râper le beaufort et faire dorer les dés de pains au beurre. Servir la soupe bien chaude parsemée de fromage et de croûtons.


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  • Potage automne fait maison

    Ingrédients

    5- pommes de terres  

    5- carottes et 5 navets

    1-gros oignons

    1-morceau de potiron

    Gros sel ,et 1 cube bouillon

     

     

     

    Préparation

     

        ÉTAPE 1-Épluchez et émincez tous les légumes.

        ÉTAPE 2-Placez-les dans une marmite. ...

        ÉTAPE 3-Ajoutez du gros sel et un cube de bouillon.

        ÉTAPE 4-Laissez cuire 45 à 50 min à couvert, à feu moyen.

        ÉTAPE 5-Mixez le tout, en intégrant plus ou moins d'eau de cuisson, suivant la fluidité souhaitée pour votre soupe.

    Vous pouvez ajouter 10 gr de beurre

    et un peu de crème fraiche 15%


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    Temps de préparation : 40 minutes

    Temps de cuisson : 60 minutes

    Ingrédients (pour 6 personnes) : - 800 g de viande de veau en morceaux

    - 4 belles carottes

    - 2 courgettes

    - 1 bulbe de fenouil

    - 1 gousse d'ail

    - 1 oignon

    - 1 noix de beurre

    - 10 cl de vin blanc sec

    - 25 cl de bouillon de volaille

    - 1 cuillère à café de concentré de tomates

    - 1 cuillère à soupe de farine

    - 1 cuillère à soupe d'huile

    - du romarin

    - sel et poivre

     

    Préparation de la recette :

     

    Détailler les légumes en lanières. Emincer l'ail et l'oignon.

    Faire revenir les morceaux de veau dans une cocotte avec le mélange beurre-huile. Parsemer de farine et remuer jusqu’à ce que le mélange blondisse. Assaisonner et arroser la viande de vin blanc et de bouillon. Laisser mijoter à feu doux.

    Pendant ce temps, faire revenir l'ail et l'oignon dans une poêle avec de l’huile. Incorporer le fenouil, saler et poivrer. Ajouter un peu de bouillon et parsemer de romarin, puis laisser mijoter 10 min.

    Incorporer les carottes et les courgettes, le concentré de tomates. Continuer la cuisson pendant 10 min et incorporer le tout à la viande. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 h.

    Servir la viande avec des pâtes ou du riz.


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