Emincé de dinde aux légumes et noix de cajou

Je vous livre aujourd'hui une de mes recettes fétiches, super équilibrée en plus :-). Elle a tout pour plaire alliant viande et légumes, sans oublier les noix de cajou pour plus de plaisir ....

• 3 blancs de dinde
• 240 g de champignons
• 140 g de petits pois
• 1/2 poivron rouge
• 80 g de noix de cajou
• 1 CS de miel d'accacia
• 1 CS de sauce soja
• 2 CS huile d'olive
• sel, poivre, basilic

Coupez la viande en petits morceaux, faites la revenir quelques minutes à la poêle avec l'huile.
Ajoutez le demi poivron coupé en lanières. Salez, poivrez. Ajoutez le miel, la sauce soja.
Lorsque la viande est bien enrobée de sauce, ajoutez les légumes puis les noix de cajou, continuez la cuisson 5 bonnes minutes, saupoudrez de basilic juste avant de servir.

Ingrédients (pour deux personnes)
1 oignon coupé en dés.
Du porc en dés
5 cuillères à soupe de sauce soja
5 morceaux de sucre
1 cube de bouillon de volaille
1 cuillère à café d'épices (selon vos goûts, du curry par exemple)

Dans un premier temps, faîtes cuire votre oignon dans un filet d'huile puis y ajouter les dés de porc. Les faire cuire jusqu'à ce que l'extérieur soit blanchi mais pas complètement, la viande doit, pour l'instant rester saignante (ne vous iquiétez pas, je ne vais pas vous filer un ver solitaire, on reviendra à cette cuisson un peu plus tard).

Maintenant il faut préparer le bouillon. Faîtes dissoudre votre cube dans un grand verre d'eau bouillante puis ajoutez la sauce soja.

Puis, on en vient à notre fameux caramel ! Faîtes chauffer un verre d'eauet, tout en remuant sans cesse, ajoutez-y votre sucre. Quand ce liquide épaissie et tourne au roux, ajouter d'un coup la préparation de bouillon - remuez toujours afin que les deux liquides se mélangent. Si le caramel durcit continuez toujours à remuer rapidement, il devrait fondre de nouveau avec le bouillon qui chauffe.

Une fois votre mélange plutôt homogène, ajoutez ce que vous aviez mis de côté plus tôt, c'est à dire la viande avec l'oignon. Laissez bouillir le tout.

Votre plat est prêt quand la viande est totalement cuite.

Servez ceci avec du riz ou encore avec des nouilles chinoises - c'est délicieux !

Filet mignon sauce crème fraîche/moutarde

Ingrédients :

Filet mignon: 800g

Vin blanc: 20cl

Moutarde: 3 cils. A soupe

Crème fraîche liquide: 50 cl

Beurre: 25g

Recette :

1-Mettre dans une sauteuse (ou marmite) le beurre, le laisser roussir.

2- Faire rôtir le filet mignon sur toutes les faces.

3- Une fois le filet mignon bien dore. Mettre de l'eau (environ un verre a sirop voir plus) laisser mijoter a couvert 30 minutes a feu doux en rajoutant de l'eau si besoin.

4- Dans un grand bol, mélanger la moutarde avec le vin blanc. Il faut que le mélange soit lisse. Ensuite rajouter la crème fraîche liquide.

5- au bout des 30 minutes versez ce mélange dans la casserole avec le jus de cuisson. Mélanger bien.

6- Laisser de nouveau mijoter à feu doux le tout pendant 15 minutes.

Conseils :

Servir avec des pâtes ou alors des légumes.

Verrines tomates concombres au Tartare
Préparation : 7mn - Cuisson : 0mn
4 Personnes

Des verrines fraîches et légères pour l'apéritif

Ingrédients

* 225 g de Tartare Ligne & Plaisir
* 500 g de tomates
* 2 petits concombres
* 1 yaourt brassé
* 2 cuil. à soupe de jus de citron
* Poivre

Recette

Coupez les tomates en quatre, épépinez-les, puis détaillez-les en petits dés. Pelez les concombres, coupez-les en deux dans la longueur, creusez-les avec une petite cuillère pour éliminer leurs graines, puis détaillez-les également en petits dés. Poivrez et citronnez les dés de tomate et faites de même avec les dés de concombre.

Mettez le Tartare Ligne & Plaisir dans un bol, ajoutez le yaourt et mélangez à la fourchette pour homogénéiser.

Dans 4 grands verres, disposez une couche de dés de concombres, puis une couche de dés de tomates et une couche de crème de Tartare. Renouvelez les 3 couches.

Réfrigérez jusqu’au moment de servir.

Cette recette est inspirée du site "Cuisinetoo".

Pour 4 personnes :

   * 4 filets de poulet * 2,5 cs de curry
   * 40 cl de lait de coco * 4 tomates
   * 4 tranches d'ananas * 2 oignons
   * 1 cs d'huile * sel

Couper les oignons en fines lamelles. Les faire revenir quelques minutes dans une sauteuse avec un peu d'huile.Plonger les tomates dans de l'eau bouillante puis les peler et les couper en petits dés.
Ajouter le curry aux oignons, mélanger puis verser les tomates.Laisser sur feu doux pendant environ 5 min, en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, couper les filets de poulet en petits morceaux.Incorporer ensuite les émincés de poulet à la préparation au curry et laisser cuire environ 10 min.
Ajouter les tranches d'ananas préalablemment coupées en petits morceaux et le lait de coco. Assaisonner avec un peu de sel. Bien mélanger l'ensemble et laisser mijoter encore 5 min.Servir avec du riz.

Note : vous pouvez remplacer le lait de coco par de la crème fraîche (comme dans la recette initiale). Personnellement, j'utilise le lait de coco depuis peu de temps car j'ai longtemps été réticente à l'idée de l'utiliser dans mes plats au curry mais récemment je me suis tout de même décidée à tenter et j'ai été agréablement séduite par la douce saveur et onctuosité qu'il peut apporter à un tel plat ! ;-)

Petit plat simple, savoureux... que demander de plus ?! ;-)