• ailes de raie aux légumes

    Par castagnette54 le 22 Avril 2013 à 19:32

    AILES DE RAIE AUX LÉGUMES

     

    Ingrédients pour 4 personnes

     

    • 4 morceaux d’aile de raie sans peau ni cartilage (500 g environ)
    • 500 g de pomme de terre
    • 2 carottes
    • 4 échalotes
    • 1 bouquet garni
    • 100 g de poireaux et petit navet 
    • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
    • 30 g de beurre
    • 20 cl de bouillon de volaille
    • 10 cl de vin blanc sec
    • sel, poivre

     

    Etapes de préparation

     

    1 Portez à ébullition 2 l d’eau bouillante salée puis ajoutez les carottes . Laissez-les cuire 10 à 12 min dès la reprise de l’ébullition. et mettez les pomme de terre les poireaux ,les petits navet 
    2 Pelez et hachez les échalotes. 
    3 Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez les échalotes,  Mélangez, versez le vin blanc, ajoutez le bouquet garni. Laissez cuire à légers bouillons pour faire réduire. Versez 20 cl de bouillon, ajoutez legumes Salez, poivrez et laissez cuire 5 min.
    4 Salez, poivrez les morceaux d’aile de raie et faites-les cuire dans une poêle antiadhésive avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive. Laissez dorer légèrement 5 min sur chaque face.
    5 Servez les morceaux de poisson avec le mélange de légumes, en ôtant au préalable le bouquet garni. Arrosez de sauce et dégustez aussitôt.


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  • tarte au thon

    Par castagnette54 le 10 Avril 2013 à 11:54


    1Faire une pâte à tarte ou en acheter une toute faite (brisée ou feuilletée) etfoncer un plat beurré ou huilé. 

    2Couvrir le     fond de la pâte d'une couche de moutarde. Emietter le thon et l'étaler sur la moutarde.
    Recouvrir le thon de gruyère râpé. 

    3Couper les tomates en rondelles et les disposer côte à côte sur la couche de gruyère pour recouvrir celui-ci. 

    4Poser ensuite une petite cuillerée de crème fraîche épaisse sur chaque rondelle de tomate et ajouter un peu de gruyère pour faire     dorer la tarte. 

    5Faire quelques tours de moulin à poivre et enfourner à 180°c pendant une vingtaine de minutes. 

    6Servir chaud.

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  • Spaghetti Bolognaise rapide mais bonne!

    Par castagnette54 le 20 Mars 2013 à 11:20

     

    Samedi 23 février

    Spaghetti bolognaise rapides mais bonnes !

    La recette que je vais vous présenter est très simple....

    C'est une spéciale dédicace pour une de mes belles- soeurs qui me réclame mes spaghettis bolo chaque fois qu'elle vient manger... elle se reconnaîtra sans problème ! 
    Voilà tu vas pouvoir les faire chez toi...et t'auras plus d'excuses pour acheter des sauces toute prêtes....

    Cette recette chaque fois que je la fais, je remporte un franc succès, pour Dwine c'est même devenu le plat de bienvenue....

    Vous allez voir c'est très simple mais pas light du tout...
    pate-bolo.jpg

     

     

    Ingrédients pour 6 bons mangeurs :

    - 500 gr de spaghetti

    -1 kg de viande haché

    - 1 oignon

    - 2 briques de 500 ml de coulis de tomate (le plus simple possible)

    - 2 briques de 20 cl de crème fraîche liquide

    Préparation: 

    Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée avec un peu d'huile

    Couper l'oignon en lamelle
    Dans une poêle faire revenir l'oignon puis le viande haché

    Dans une casserole large verser les coulis, la crème et bien remuer
    Mettre sur le feu ajouter la cuillère à café de sucre en poudre (pour supprimer l'acidité des tomates)
    Saler et poivrer
    Ajouter la viande 
    Et laisser cuire à gros bouillon 5 min

    Quand l'eau boue mettre les spaghettis (moi je les casse en deux)
    Remuer et laisser cuire

    Voilà  y a plus qu'à servir !


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  • Hachis parmentier Maison

    Par castagnette54 le 21 Octobre 2012 à 10:49

    Ingrédients pour 6 personnes :

    > 1,5 kg de pommes de terre, si possible des pas très grosses, cela cuira plus vite

    > 500 g de viande hachée

    > 1 oignon

    > 20 cl de lait

    > 50 g de beurre

    > entre 200 et 300 g de fromage rapé (gruyère ou comté)

    > sel et poivre, voire crème fraîche (mais pas obligatoire)

     

     

    On va donc commencer par faire chauffer l'eau pour faire cuire les pommes de terre, avec un peu de gros sel, on va les faire cuire quasi 45 minutes. Pour savoir qu'une pomme de terre est cuite (et donc qu'elle sera plus facile à écraser), il suffit de planter un couteau dedans et il doit ressortir sans accrocher.

    On va alors préchauffer le four à chaleur tournante à 180°.

    Pendant ce temps là on va faire cuire la viande hachée, avec un oignon qu'on aura au préalable coupé en petits morceaux. une fois cuite, on pourra éventuellement y rajouter un peu de crème fraîche (10 cl environ) , voire un peu de fromage style tartare, qui donnera un peu de goût. Bien entendu ne pas oublier de saler et poivrer la viande.

    Maintenant on va s'occuper de la partie la plus "difficile", faire la purée. Personnellement je laisse la peau, car elle est très fine. Mais vous pouvez aussi l'enlever. Faîtes attention quand même à ne pas vous brûler !

    Prendre un grand saladier et commencer à écraser les pommes de terre à l'aide d'une fourchette (ou sinon avec un appareil particulier, mais une bonne vieille fourchette des chaumières marche très bien). On va aussi faire chauffer le beurre et le lait dans une casserole quelques minutes. Verser alors le mélange lait et beurre sur les pommes de terre. On va maintenant avoir une bonne purée mi-onctueuse mais mi -"effet écrasé".

    On va alors beurrer un peu le plat à gratin, mettre une couche de pommes de terre, une couche avec toute la viande, une couche de fromage, une dernière couche de purée et pour finir un bon matelas de fromage (gruyère ou comté). Il ne reste plus qu'à mettre tout ça au four une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.

    A manger avec un peu de salade, et un petit vin rouge légér, style brouilly, chinon ou sancerre.

    BON APPETIT ;-)


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  • Gratin de patates douce et saucisses

    Par castagnette54 le 10 Juillet 2012 à 12:27

     

     
    Pour 6 personnes
     
    2 patates douces
    5 pommes de terre moyenne
    6 saucisses (type chipolatas ou merguez)
    2 gros oignons
    1 gousse d'ail écrasée en purée
    1/2 l de lait
    1 poignée de fromage râpé
    10 g de beurre pour le moule
    Sel, muscade
     
    Préchauffer le four au th. 6 (180°C).
    Ciseler les oignons et les faire revenir dans une poêle avec les saucisses coupées en petites rondelles jusqu'à ce que les oignons soient fondus et dorés. Saupoudrer la préparation d'environ deux pincées de muscade.
    Peler les patates et les pommes de terre et les couper en fines lamelles soit à la mandoline soit au disque éminceur du robot.
    Dans une sauteuse anti-adhésive mettre les légumes émincés avec le lait, l'ail, du sel et laisser mijoter à feu doux en retournant toutes les 5 minutes jusqu'à ce que les lamelles soient tendres. Le lait doit avoir été absorbé par les légumes.
    Beurre un moule à gratin et disposer la moitié des pommes de terre et patates puis étaler dessus les saucisses et recouvrir du reste des légumes.
    Saupoudrer de râpé et enfourner pour 30 minutes.
    Servir bien chaud.

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